1. 茅台酒糟的来源与特点
茅台酒糟是指在茅台酒酿造过程中产生的残渣物，其中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，同时因为酿造过程特有的微生物化学反应，也具有一定的酸度和菌群活性。茅台酒糟的产量庞大，约占茅台酒产量的1/3，是一种非常具有潜力的可再生资源。
2. 茅台酒废物的处理现状
茅台酒糟作为一种大宗产业废弃物，目前主要采用的是有机肥或饲料加工利用的方法。虽然这些处理方式可以将茅台酒糟转化为其他的附加值，但是仍然存在一些难以解决的问题：如有机肥的施用存在一定的局限性，同时多年大量的使用也会造成土地负担；饲料加工的由于利润较低，造成误用过多的酸性物质，导致周边环境污染。因此，对于茅台酒废物的再利用需求非常迫切。
3. 茅台酒糟酒的可研究性
茅台酒糟内含各种酵母、乳酸菌等菌群，使得其具有极高的发酵性。通过对其进行适当的调制和加工，茅台酒糟可以被转化为新型饮料茅台酒糟酒。茅台酒糟酒在保留了原茅台酒独特风味的同时，还拥有了茅台酒糟独有的鲜香调味，更为重要的是，茅台酒糟酒具有丰富的人体所需营养素、调理肠胃功能等功能。因此，茅台酒糟酒具有广阔的发展前景。
4. 茅台酒糟酒的应用与推广
茅台酒糟酒作为新型饮料，已经开始进入市场，并受到了广泛的关注和认可。茅台酒糟酒的应用场景非常广泛，可以作为家庭饮料、餐饮行业调酒使用、小型零售店销售等，且价格适中，容易受到消费者接受。但是在推广过程中，还需要加大营销、打造品牌等方面的力度。只有在长期、大规模的推广过程中，才能让更多的消费者了解并接受茅台酒糟酒，并激发对茅台酒糟酒的需求与购买力，从而实现将茅台酒糟可持续利用的目标。
